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- 【材 料】
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咖啡餅皮：
奶油 75公克 - 細砂糖 150公克
- 全蛋(1) 245公克
- 低筋麵粉 220公克
- 全蛋(2) 245公克
- 牛奶 580公克
- 即融咖啡粉 25公克
- 香草精 少許
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咖啡布丁餡：
咖啡酒 30公克 - 鮮奶(1) 500公克
- 北海道牛奶醬 18公克
- 鮮奶(2) 85公克
- 蛋黃 70公克
- 細砂糖 85公克
- 鹽 少許
- 玉米粉 20公克
- 低筋麵粉 45公克
- 奶油 25公克
- 鮮奶油 300公克
【做 法】-
1.奶油隔水融化後，依序加入細砂糖、全蛋（1）與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後，再加入全蛋（2）、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊，靜置30分以上備用。
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2.取一約8吋大小之平底鍋預熱，表面塗上少許油，倒入一大湯匙麵糊，搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
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3.以中小火煎至邊緣呈金黃色，底下那面出現虎紋，鍋離火將餅皮翻面煎熟，取出後放入盤中放涼，備用。
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4.重覆作法3的步驟至麵糊用完，可作約13~15片左右的餅皮備用（一份千層派的份量）。
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5.咖啡布丁餡作法參照p6，並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻，即成咖啡布丁餡備用。
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6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮，上面塗上作法5的咖啡布丁餡，再蓋上一片千層派餅皮，重覆此步驟直到材料用盡。
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7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定，再用刀切開即可。
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