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食譜:竹筍螺肉珊瑚麵

  • 【做 法】
  • (1)將紅蘿蔔麵放入沸水中汆燙至熟,用網杓撈起,並迅速放入冷水中用手搓洗,以去除麵條上的黏滑液,再放入冰水中冰鎮一下,瀝乾水份後放在盤子上備用。
  • (2)將整支竹筍洗淨後,放入沸水中燙熟,去除外殼後,取100公克切成細絲,放在冰水中冰鎮備用。
  • (3)取1顆螺肉切碎,與所有調味料拌勻,即為醬汁。其它螺肉則切成薄片狀備用。
  • (4)生菜葉洗淨後切成細絲鋪在盤底,上面擺上麵條,再將竹筍絲、螺肉片鋪在麵條上,淋上醬汁,吃的時候拌勻即可。
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