食譜:鳳梨酥-脆皮的製作:www.ytower.com.tw

食譜:鳳梨酥-脆皮的製作

  • 【做 法】
  • 1.於鋼盆中加入奶油。奶油記得要先放於室溫至軟再使用。
  • 2.加入過篩後的糖粉。
  • 3.攪拌均勻。
  • 4.分次加入蛋黃。一次加入太多蛋黃可能會攪拌不勻,所以可以分次加入,一次加一顆蛋黃。
  • 5.攪拌均勻。
  • 6.加入過篩後的中筋麵粉。加入中筋麵粉前先過篩,才不會讓過粗的顆粒影響口感。
  • 7.加入水。
  • 8.攪拌均勻。脆皮麵團會比較乾,光是用攪拌器可能不太均勻,可以用手來揉,將麵團和勻。
  • 9.將麵團蓋上保鮮膜,靜置30分鐘,即可使用。讓麵團靜置一段時間鬆弛,會比較不黏手,之後在製作鳳梨酥的時候才方便。
  • 【備 註】
  • 脆皮是台灣早期鳳梨酥所使用的皮,使用材料較少,製作方式也較簡單,很適合初學者嘗試喔!
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