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食譜:鳳梨酥-燒餅皮

  • 【做 法】
  • 1.油酥:將低筋麵粉跟無水奶油拌勻,分為10公克1個備用。
  • 2.油皮:將無水奶油、過篩後的糖粉拌勻,再加入中筋麵粉和水,拌成光滑麵團。
  • 3.將作法2麵團用保鮮膜包起來,靜置30分鐘。
  • 4.將作法3麵團分為20公克1個。
  • 5.組合:將油皮包油酥,撖捲2次後靜置10分鐘。
  • 6.將作法1壓扁後再橄成圓形外皮,包入20公克鳳梨餡。
  • 7.將作法2單面刷上蛋黃液,沾上黑、白芝麻後,放入烤箱以上火180℃、下火180℃烤20分鐘即可。
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