食譜:豉油皇炒麵(2):www.ytower.com.tw

食譜:豉油皇炒麵(2)

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋沸水,將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起,加入1茶匙(份量外)的沙拉油拌開備用。
  • 2.洋蔥洗淨、切絲;乾香菇泡軟、切絲;韭黃洗淨、切段備用。
  • 3.熱一油鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法1麵條以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
  • 4.以冷開水淋於作法3的雞蛋麵,讓其沖去多餘的油份。
  • 5.重熱作法3油鍋,放入作法2的洋蔥絲、香菇絲以小火炒約2分鐘至香。
  • 6.於作法5鍋內加入水、所有調味料及作法4的雞蛋麵,以中火快炒均勻讓麵條散開。
  • 7.作法6鍋內放入綠豆芽及韭黃段拌炒至湯汁收乾後即可盛盤,最後再撒上白芝麻即可。
上線日期: