食譜:XO醬炒麵(1):www.ytower.com.tw

食譜:XO醬炒麵(1)
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 1/2茶匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋沸水,將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起,加入1茶匙(份量外)的沙拉油拌開備用。
  • 2.洋蔥洗淨、切絲;韭黃洗淨、切段;透抽洗淨、切小片;蝦仁洗淨、汆燙後過冷水備用。
  • 3.熱一油鍋,倒入沙拉油燒熱,放入作法1麵條以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
  • 4.以冷開水淋於作法3的雞蛋麵,讓其沖去多餘的油份。
  • 5.重熱作法3油鍋,放入作法2的洋蔥絲以小火快炒2分鐘至軟後,加入蝦仁、透抽片略炒。
  • 6.作法5鍋內加入水、xo醬、所有調味料及作法4的麵條,以中火快炒均勻讓麵條散開。
  • 7.作法6鍋內放入綠豆芽及韭黃段拌炒至湯汁收乾後即可盛盤,最後再撒上白芝麻即可
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