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【做 法】-
1.煮一鍋沸水，將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。
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2.洋蔥洗淨、切絲；韭黃洗淨、切段；透抽洗淨、切小片；蝦仁洗淨、汆燙後過冷水備用。
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3.熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1麵條以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
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4.以冷開水淋於作法3的雞蛋麵，讓其沖去多餘的油份。
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5.重熱作法3油鍋，放入作法2的洋蔥絲以小火快炒2分鐘至軟後，加入蝦仁、透抽片略炒。
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6.作法5鍋內加入水、xo醬、所有調味料及作法4的麵條，以中火快炒均勻讓麵條散開。
- 7.作法6鍋內放入綠豆芽及韭黃段拌炒至湯汁收乾後即可盛盤，最後再撒上白芝麻即可
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