食譜:海鹽豆沙銅鑼燒:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.低筋麵粉、小蘇打粉過篩後備用。
  • 2.將三個雞蛋加水打散,加入海鹽、白砂糖、奶油、蜂蜜、萊姆酒攪拌均勻。
  • 3.再加入作法1過篩的粉類,攪拌至麵糊無粉狀後,靜置約半小時即成銅鑼燒麵糊。
  • 4.平底鍋中抹少許油加熱,放約2大匙作法3的麵糊,以小火煎至表面略起泡後消泡,翻面再煎至凝結即為銅鑼燒餅皮。
  • 5.將2片煎好的銅鑼燒餅皮夾入市售豆沙餡即可。
  • 【備 註】
  • 銅鑼燒餅皮要煎得漂亮,調好的麵糊一定要靜置30分鐘以上,這樣能讓麵糊的才料充分混合,煎出來的餅皮才會色澤均勻、口感恰到好處。此外靜置後的麵糊要入鍋前,也不要再度攪拌,減少拌入空氣,餅皮才不會有太多的氣孔產生。
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