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食譜:羅勒佛卡夏

  • 【做 法】
  • 1.乾酵母放入溫水中拌至溶解,靜置5分鐘。
  • 2.麵粉和鹽拌勻後築成粉牆,中間倒入酵母水及橄欖油,拌勻後揉成光滑具有彈性的麵糰。
  • 3.將麵糰放入大碗中用保鮮膜封好,置於溫暖處進行第1次發酵,待麵糰發至2倍大時便可取出並桿開,均勻地放上羅勒、洋蔥絲及乳酪絲後包起來,將麵糰整成圓形放在烤盤上做第2次發酵,發至2倍大後用手指在麵糰表面壓出一個一個圓洞。
  • 4.烤箱預熱10分鐘,再將麵糰放入以200℃烤30∼40分鐘至表面金黃,取出後淋上適量橄欖油即可(如此可使麵包較濕潤順口)。
  • 【備 註】
  • 佛卡夏(Farcita,源自拉丁文,意為"爐火")是義大利家常麵包,當地的居民慣用爐中餘火烘烤這種麵包,麵包中的餡料通常為當令時蔬。
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