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食譜:蕃茄洋芋麵疙瘩

  • 【做 法】
  • 1.馬鈴薯連皮煮熟,趁熱去皮,壓成泥狀過篩備用。


  • 2.將馬鈴薯泥與蛋、起司粉、黑胡椒鹽充分混勻,再加入高筋麵粉揉拌成不黏手的麵糰。
  • 3.將作法2的麵糰拍扁,用切麵板先切成長條,再切分為約2公分的小段,用叉子壓過表面產生溝紋,比較容易沾裹醬汁,然後放入滾水中煮至浮起,撈起備用。
  • 4.將少許橄欖油在鍋中燒熱,蕃茄切丁後放入鍋中拌炒至軟,再倒入高湯煮滾,最後加入切碎的九層塔與作法4的麵疙瘩拌勻即可。
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