楊桃美食網
【做 法】- 1.將每粒蚵仔清洗乾淨後，外層裹入少許地瓜粉後，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
- 2.紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。
- 3.將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗乾淨後用滾水汆燙後撈起。
- 4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠，蒸約三十分鐘拿起，並切成1公分小段備用。
- 5.老薑切片、青蔥切段備用。
- 6.取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅麵線。
- 7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關至小火。
- 8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
- 9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
上線日期:
