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食譜:巴黎牛角麵包

  • 【做 法】
  • 1.將製作完成的丹麥麵包基礎麵糰鬆弛約30分鐘後,用桿麵棍桿開至大約0.4公分厚度長方形的麵皮後,鬆弛15分鐘。
  • 2.以刀子切成數條寬9公分、長32公分的長條形麵皮,再以斜對角的方式切成倒三角形的形狀。
  • 3.在三角形9公分寬度的底部中間,切一個2公分長度的缺口,並將缺口兩端的麵皮向左右外翻捲起。
  • 4.將作法3捲好的牛角麵包放在室溫下等待其發酵到2倍大後,將蛋打成蛋汁後,再用刷子刷上蛋液。
  • 5.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤約25分鐘呈現乾酥且層次分明的狀態即可。
  • 【備 註】
  • 成品:20個
  • 丹麥麵包基礎麵糰做法可以查詢本站食譜-丹麥麵包基礎麵糰
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