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食譜:芋泥方餅

  • 【做 法】
  • (1)將芋頭去皮洗淨瀝乾後,切成1公分厚圓片狀,放入容器,用電鍋蒸熟(外鍋放1杯水)。芋頭取出後立即壓成泥,並加入調味料(1),先放入細糖拌勻,再加入豬油拌勻,最後放入太白粉攪拌均勻,成為芋泥糰即可。取2片蘇打餅,中間夾入2大匙芋泥,周邊稍微整理一下,全部作好備用。
  • (2)將調味料(2)攪拌均勻後,成為麵糊備用。
  • (3)將油倒入油鍋中,預熱150℃,再將芋泥餅沾上麵糊準備入鍋油炸(要炸時才沾上麵糊),依序放入沾好麵糊的芋泥餅,炸到金黃色,即可撈起將油瀝乾,可沿對角線切對半,再排入盤中即可食用。
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