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食譜:牛肉燒賣

  • 【做 法】
  • (1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻,並甩打數次使肉餡富彈性。
  • (2)取一張水餡皮,包入一大匙肉餡,水餃皮由四周向中央包起,利用手掌將之略微整型,再由虎口處捏緊,收口不必完全包起,要讓肉餡露出,底部再略壓使燒賣可以穩平即可,其餘材料皆依序作好。
  • (3)將蒸盤抹上一層薄油,再將牛肉燒賣排入盤中,待蒸鍋中水已沸騰後,再將燒賣放入,以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。
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