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食譜:韭黃炸春卷

  • 【做 法】
  • (1)筍絲用水煮過,去掉酸澀味後,沖冷水,再用乾淨的棉布將水份吸乾,切細丁備用。
  • (2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他調味料及材料(3)攪拌均勻即成餡料。
  • (3)將材料(4)混合均勻成為麵糊備用。
  • (4)將每張春卷皮包入50公克餡料捲成春卷形狀,然後用麵糊固定封口,再用150℃油溫炸至金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12卷
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