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- 【材 料】
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外皮材料：
糯米粉 150公克 - 水 150㏄
- 熟澄麵 150公克
- 豬油 30公克
- 黑芝麻 150公克
- 白芝麻 150公克
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內餡材料：
臘腸 30公克 - 冬菇 20公克
- 蝦米 30公克
- 長糯米 280公克
【做 法】- (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄麵、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份備用。
- (2)長糯米洗淨，浸泡5小時後瀝乾水份，蒸1小時後取出備用。
- (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調味料及糯米拌炒均勻，再置於長方形平盤中，冷凍8小時後取出，切成30公克的小塊。
- (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮，再包入作法(3)完成的內餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉中火至表面金黃即完成。
- 【備 註】
- 熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
- 份量：12個
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