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食譜:蠔油白菜卷

  • 【做 法】
  • (1)白菜葉去除莖部,用熱水汆燙後,泡冷水備用。
  • (2)?仁洗淨傻除腸泥Z加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他的調味料(1)拌勻,最後將材料(3)加入,拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
  • (3)用調味料(2)做蠔油芡汁,作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉,用小火煮滾,再加入太白粉水勾芡即可。
  • (4)將一片白菜葉鋪平,把40公克餡料放在白菜葉上,捲起成3公分的條狀(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分鐘,取出後淋上蠔油芡汁即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12卷
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