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- 【調 味 料】
- 1.太白粉 1又1/2小匙
- 鹽 1小匙
- 糖 1又1/2小匙
- 鮮雞粉 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 麻油 1小匙
- 2.蠔油 1又1/2大匙
- 鹽 1小匙
- 糖 1小匙
- 鮮雞粉 1小匙
- 太白粉 30公克
- 水 60㏄
【做 法】- (1)白菜葉去除莖部，用熱水汆燙後，泡冷水備用。
- (2)?仁洗淨傻除腸泥�Z加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料(1)拌勻，最後將材料(3)加入，拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
- (3)用調味料(2)做蠔油芡汁，作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉，用小火煮滾，再加入太白粉水勾芡即可。
- (4)將一片白菜葉鋪平，把40公克餡料放在白菜葉上，捲起成3公分的條狀(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分鐘，取出後淋上蠔油芡汁即可。
- 【備 註】
- 份量：12卷
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