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食譜:香炸螺絲卷

  • 【做 法】
  • (1)將中筋麵粉加入水、豬油,用手出力揉至麵糰出筋備用。
  • (2)將低筋麵粉與豬油混合,用手揉成油心備用。
  • (3)將作法(1)的麵糰揉成長條狀,用刀切成每粒約20公克,用手壓平,中間包入20公克油心,再用桿麵棍桿平(注意兩邊寬度要平均),再折三層再桿平,重覆做三次,最後一次桿平後,從前端用手慢慢往後捲起來,再用桿麵棍桿成圓形,即為酥皮。依序完成12份備用。
  • (4)將每一片酥皮中間包入30公克蓮蓉,用手搓圓,做好12個備用。
  • (5)起油鍋,油溫至180℃後轉小火,再將螺絲卷放入,慢慢炸到浮起,外皮呈金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 螺絲卷內餡可依個人喜好,做出鹹、甜不同的口味。
  • 份量:12個
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