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食譜:潮洲蒸粉果

  • 【做 法】
  • (1)外皮:澄粉60公克及太白粉60公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的120公克太白粉,用手揉成水晶皮麵糰。
  • (2)將內餡材料(1)汆燙過,和所有調味料一起炒香,用內餡材料(2)勾芡後盛起,把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
  • (3)將水晶皮麵糰平均分切成12份,每份30公克,用桿麵棍桿成圓片狀。將內餡材料(3)與作法(2)拌勻,再分成12份,在水晶皮中間包入1份,用手捏緊四周,放入蒸籠中,用大火蒸約8分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12個
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