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食譜:蓮蓉芝麻球

  • 【做 法】
  • (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份,每份約40公克備用。
  • (2)蓮蓉揉成長條狀,分切成12份,每份為30公克,再揉成圓球形備用。
  • (3)將作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮,中間包入蓮蓉,用手慢慢揉圓,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起後,再轉中火炸至金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
  • 份量:12個
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