:蓮蓉芝麻球:www.ytower.com.tw
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蓮蓉芝麻球
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外皮材料G
糯米粉
150公克
水
150㏄
細砂糖
30公克
熟澄麵
150公克
豬油
30公克
白芝麻
300公克
內餡材料G
蓮蓉
360公克
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(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份,每份約40公克備用。
(2)蓮蓉揉成長條狀,分切成12份,每份為30公克,再揉成圓球形備用。
(3)將作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮,中間包入蓮蓉,用手慢慢揉圓,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起後,再轉中火炸至金黃色即可。
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熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
份量:12個
點心
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中式點心
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中式料理
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葷食
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廣式點心
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廣式點心
Wu:
1/1/2006
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