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- 【材 料】
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外皮材料：
低筋麵粉 150公克 - 細砂糖 30公克
- 泡打粉 15公克
- 水 180㏄
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內餡材料：
蛋 4個 - 蛋黃粉 30公克
- 奶油 80公克
- 三花奶水 40㏄
- 細砂糖 80公克
- 奶粉 30公克
- 低筋麵粉 30公克
- 熟鹹蛋黃 4個
【做 法】- (1)低筋麵粉加入細砂糖、發粉與水，一起揉成麵糰備用。
- (2)將熟鹹蛋黃切細丁，然後把所有的內餡材料混合拌勻，一起蒸40分鐘，待涼後放入冷凍庫凝結，即為餡料。取出後平均分成12份備用。
- (3)將麵糰分成每份30公克，並桿成圓形麵皮，包入1份餡料後，用手稍壓成圓扁球狀，依序完成12個備用。
- (4)熱油鍋，用180℃炸至熟且呈金黃色，撈起瀝乾油份後即可盛入盤中食用。
- 【備 註】
- 份量：12個
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