食譜:鳳凰紫菜卷:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 1.豬絞肉 150公克
• 蝦仁 150公克
• 荸薺 3個
• 2.蛋 2個
• 3.方形海苔 2片

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1小匙
• 2.鹽 1/3小匙
• 糖 1小匙
• 鮮雞粉 1/3小匙
• 麻油 1小匙
• 水 40㏄
• 太白粉 1大匙

• 
  【做　法】
• (1)將材料(1)一起剁碎，再加入調味料(1)拌勻，即為餡料備用。
• (2)將蛋打散，加入調味料(2)調成蛋汁，起油鍋，將蛋汁煎成薄蛋皮，取出後對切成2張半圓形蛋皮備用。
• (3)將蛋皮攤平，每張上面鋪上一張海苔，然後撒上少許太白粉，再鋪上一層餡料後，捲成紮實的長條形，依序做好2份後，一起放在已經抹了油的盤中，放入蒸籠中蒸12分鐘。
• (4)取出待涼後，每卷切成6片，排盤後即可上桌食用。

• 【備　註】
• 份量：12個

上線日期:1/1/2006