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食譜:芝士海鮮盞

  • 【做 法】
  • (1)將餡料(2)的奶油加熱至融化後,倒入麵粉炒香備用。
  • (2)將餡料(1)的材料洗淨,全部都切成小丁,汆燙過後放入油鍋中炒香,再加入調味料,等水滾後轉小火,倒入作法(1)的麵粉糊勾芡,等芡汁略收乾後熄火,即為餡料。
  • (3)將外皮材料全部混合後,搓揉均勻,再分成12塊,用手掌一一壓成圓片狀,然後放在蛋塔模型上,用拇指稍微整形備用。
  • (4)將餡料平均放在模型上,並刷上蛋黃液,撒上起司粉,烤箱加溫至250℃,將海鮮芝士盞放入烤約15∼20分鐘,至表皮金黃即可。
  • 【備 註】
  • 份量:4人份
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