食譜:芝士海鮮盞:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 外皮材料：
  低筋麵粉 160公克
• 奶油 120公克
• 糖粉 60公克
• 蛋 2個
• 內餡材料1：
  蝦仁 400公
• 干貝 75公克
• 洋菇 50公克
• 香菇 50公克
• 火腿 75公克
• 草菇 50公克
• 內餡材料2：
  奶油 18公克
• 麵粉 18公克
• 起士粉 60公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/4小匙
• 糖 1大匙
• 麻油 2小匙
• 水 160㏄
• 鮮雞粉 1又1/4小匙
• 胡椒粉 1大匙

• 
  【做　法】
• (1)將餡料(2)的奶油加熱至融化後，倒入麵粉炒香備用。
• (2)將餡料(1)的材料洗淨，全部都切成小丁，汆燙過後放入油鍋中炒香，再加入調味料，等水滾後轉小火，倒入作法(1)的麵粉糊勾芡，等芡汁略收乾後熄火，即為餡料。
• (3)將外皮材料全部混合後，搓揉均勻，再分成12塊，用手掌一一壓成圓片狀，然後放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形備用。
• (4)將餡料平均放在模型上，並刷上蛋黃液，撒上起司粉，烤箱加溫至250℃，將海鮮芝士盞放入烤約15∼20分鐘，至表皮金黃即可。

• 【備　註】
• 份量：4人份

上線日期:1/1/2006