食譜:鮑魚雞粒餃:www.ytower.com.tw

食譜:鮑魚雞粒餃

  • 【做 法】
  • (1)將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻,再加入100㏄的沸水攪拌後,再用手揉成麵糰備用。
  • (2)將內餡材料(1)分別汆燙後撈起。起油鍋,將汆燙過的材料炒香,加入調味料(1)拌炒,再加入80㏄的水煮滾。將調味料(3)拌勻,倒入鍋中勾芡後即可起鍋。等涼後,再加入內餡材料(2)拌勻,即為內餡。
  • (3)將作法(1)的麵糰分成12等份,每份約30公克,用桿麵棍桿成圓片狀,即為水晶皮,依序完成12張。
  • (4)將餡料分成12等份,每張水晶皮中間包入1份餡料,用手捏成餃子狀,放入蒸籠中,用大火蒸10分鐘即完成。
  • 【備 註】
  • 份量:12個
上線日期: