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食譜:豆苗金菇餃

  • 【做 法】
  • (1)將豆苗、金針菇洗淨,用沸水燙熟後切碎備用。
  • (2)蝦仁洗淨去除腸泥,加入後腿肉丁、肥肉丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他的調味料拌勻,最後將作法(1)的食材加入,拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
  • (3)將澄粉60公克及太白粉20公克拌勻,沖入180㏄沸水沖下,再加入剩下100公克太白粉,用手揉成麵糰,分成12等份後,用桿麵棍桿成圓形即成水晶皮。
  • (4)將每張水晶皮包入適量餡料,周圍壓緊,並折出花邊,用大火蒸8分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12個
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