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食譜:杏片香蝦筒

  • 【做 法】
  • (1)蝦仁洗淨去除腸泥後,用沸水汆燙至6分熟,撈起沖冷水至涼後,再用紙巾將水份吸乾,將蝦仁片開成2片備用。
  • (2)將鳳梨片每片都分切成4小片備用。
  • (3)將2張糯米紙重疊鋪平,放上2片鳳梨後疊上2片蝦,再擠上30公克的沙拉醬,左右兩側折起,再往前捲成筒狀,依序完成12個備用。
  • (4)將蛋黃攪拌均勻後,於蝦筒一面塗上適量蛋黃液,再沾上杏仁片輕輕壓緊。
  • (5)將油加熱至用中油溫,將蝦筒一一放入慢慢油炸至金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12個
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