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食譜:魚翅水晶包

  • 【做 法】
  • (1)蝦仁洗淨去除腸泥,加入調味料(1),用手拌打至有黏性,再加入調味料(2)拌勻。
  • (2)將內餡材料(2)加入作法(1)中,一起攪拌均勻即為餡料,並分成12等份備用。
  • (3)將澄粉60公克及太白粉60公克拌勻,再沖入180㏄沸水,接著加入60公克太白粉,拌勻後用手揉成水晶皮麵糰。
  • (4)將麵糰分成12等份,用桿麵棍桿成圓片狀,中間包入1份餡料,慢慢收口成為包子狀,放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:12個
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