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食譜:冬瓜糖
  • 【材 料】

  • 【做 法】
  • (1)選擇台東生產的冬來製作冬瓜糖,比較適合。
  • (2)將冬瓜洗淨去皮後,切成條狀。
  • (3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻,再把冬瓜條放入浸泡12小時。
  • (4)將冬瓜條撈起,放在清水中浸泡1小時,然後再換水浸泡,需5~6次,才能將石灰質去除。
  • (5)將冬瓜條和水一起煮沸,撈起後泡冷水約10小時,使其發酵後,再洗淨瀝乾水份,然後再晾乾,必需完全去除水份。
  • (6)將冬瓜條放入乾淨無油的鍋子裡,加入特級砂糖,用小文火慢慢熬煮,並一起拌勻,糖分次加,等到冬瓜條和糖完全融合即可,需注意不可燒焦。
  • (7)將冬瓜條撈起冷卻,撒上糖粉即可,整個製作過程約需3~4天。
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