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食譜:綠豆冬瓜凍

  • 【做 法】
  • 1.綠豆洗淨,以溫水浸泡30分鐘後撈起,瀝乾水份;洋菜粉與1小匙砂糖拌勻,並用1/4杯冷開水調均至完全融化備用。
  • 2.將作法1的綠豆與熱開水一起放入快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉小火續燜煮約5分鐘即熄火。
  • 3.待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,放入冬瓜糖及作法1的洋菜水,以不加蓋的方式小火煮至冬瓜糖完全融化時熄火,待稍涼即可倒入模型中,放入冰箱冷藏,食用前淋上奶油球即可。
  • 【備 註】
  • 若覺得一般的綠豆經燉煮後會爛爛的,那可以改買粉綠豆,雖然價錢貴些,卻較好煮且不容易煮化。還有一點要注意,在煮的過程中,一定要在綠豆確定熟了的時候,才放冬瓜糖,不然糖包住了綠豆,再怎麼煮也不容易熟了唷!
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