食譜:豬肉餡餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:豬肉餡餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.所有餡料(蔥末除外)充分拌勻,攪拌時要同方向,增加肉餡黏性
  • 2.餡料拌至有點黏性後,加入蔥花拌勻,冷藏3小時,即為豬肉餡備用
  • 3.燙麵麵糰揉成長條,分割成6等份
  • 4.麵糰撒上少許麵粉,桿成圓麵皮,約0.3公分厚。桿麵皮時撒上一些麵粉可便於操作,不黏手
  • 5.將圓麵皮包入豬肉餡,收口捏緊並朝下靜置,鬆弛15分鐘備用。麵皮收口朝下置放時,桌面可抹上少許油以免沾黏
  • 6.平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱,餅收口朝下放入鍋中,從鍋邊開始放起,中間最後放入,以小火將餡餅煎熟,煎時蓋上鍋蓋,至兩面呈金黃色即可
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