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食譜:甜蜜脆香酥

  • 【做 法】
  • 1.將冷水麵麵糰桿成0.1∼0.2公分厚的麵皮,兩面抹少許麵粉,切成5╳3公分的長方形麵皮,中間切一小刀約1.5∼2公分長,將長方形麵皮的一端從中間的孔中翻轉出來,鬆弛5∼10分鐘備用。
  • 2.鍋中倒入油加熱至油溫180℃,放入作法1炸至金黃香酥,撈起瀝乾油分備用。
  • 3.將所有糖漿材料混合,以小火煮成稠狀至117℃可牽出糖絲時,倒入作法2 拌勻,撒上炒過黑芝麻和香菜即可。
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