食譜:蘿蔔絲餅(2):www.ytower.com.tw

食譜:蘿蔔絲餅(2)

  • 【做 法】
  • 1.將中筋麵粉加入沸水攪拌再加入冷水拌成麵團。
  • 2.作法2的麵團加入豬油揉至光滑,放入容器,蓋上保鮮膜醒20分鐘,作成油皮。
  • 3.將低筋麵粉、豬油混拌均勻,分成10小塊,做成油酥。
  • 4.將作法2的油皮,包上作法3的油酥,撖成長條狀後,從尾端捲回成圓筒狀,再重複一次;用保鮮膜蓋上醒20分鐘,作成麵皮。
  • 5.將蘿蔔刨絲,加入鹽醃15分鐘,擠乾水份;將材料中的糖、水拌勻成糖水。
  • 6.將蝦米泡軟切末,加入少許油略拌一下,放入已預熱烤箱中,以200℃烤約3分鐘後取出,以作法5的蘿蔔絲、絞肉、所有調味料拌勻成內餡備用。
  • 7.以作法4的麵皮,包入作法6的內餡,刷上作法5的糖水,沾上白芝麻,放入已預熱烤箱中,以200℃烤約25分鐘即可。
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