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- 【材 料】
- 蘿蔔 200公克
- 蝦米 20公克
- 蔥末 20公克
- 絞肉 50公克
- 糖 1大匙
- 水 50㏄
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油皮：
中筋麵粉 200公克 - 沸水 100公克
- 冷水 40公克
- 豬油 30公克
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油酥：
低筋麵粉 140公克 - 豬油 70公克
【做 法】- 1.將中筋麵粉加入沸水攪拌再加入冷水拌成麵團。
- 2.作法2的麵團加入豬油揉至光滑，放入容器，蓋上保鮮膜醒20分鐘，作成油皮。
- 3.將低筋麵粉、豬油混拌均勻，分成10小塊，做成油酥。
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4.將作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成長條狀後，從尾端捲回成圓筒狀，再重複一次；用保鮮膜蓋上醒20分鐘，作成麵皮。
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5.將蘿蔔刨絲，加入鹽醃15分鐘，擠乾水份；將材料中的糖、水拌勻成糖水。
- 6.將蝦米泡軟切末，加入少許油略拌一下，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約3分鐘後取出，以作法5的蘿蔔絲、絞肉、所有調味料拌勻成內餡備用。
- 7.以作法4的麵皮，包入作法6的內餡，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已預熱烤箱中，以200℃烤約25分鐘即可。
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