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- 【材 料】
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泡芙：
水 100公克 - 鮮奶 100公克
- 奶油 100公克
- 低筋麵粉 120公克
- 全蛋 4個
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內餡：
卡士達餡 550公克 -
裝飾：
草莓 10個 - 酒漬櫻桃 80個
- 糖漬橘子片 40片
- 黑巧克力 適量
【做 法】-
1.泡芙體製作：先將水、鮮奶、奶油一起煮開後，再加入低筋麵粉拌均勻後即可離火，並將蛋分4次加入，每次加入時都要攪拌均勻，備用。
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2.準備一個擠花袋，將作法1拌好的麵糊裝入擠花袋中，再將麵糊擠上不沾麵糊的烤盤上，再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃，烘烤約15分鐘即可取出冷卻備用。
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3.待作法2冷卻後，再將泡芙殼橫向切開後，泡芙的蓋子不要，再擠入適量的卡士達餡後，再將草莓、酒漬櫻桃、糖漬橘子片，備用。
- 4.巧克力提把製作：將黑巧克力隔水融化後，再放入擠花袋於塑膠袋上擠成馬蹄形狀即可移冰箱冷藏室冷藏一下，待巧克力提把變硬後，即可取下插於作法3的水果籃上方即完成。
- 【備 註】
- 數量：40個
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