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食譜:日式和風起司塔

  • 【做 法】
  • 1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後,加入酸奶拌勻。
  • 2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡,倒入作法1中拌勻。
  • 3.動物性鮮奶油打發後,加入作法2中拌勻,即為起司麵糊。
  • 4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後,先將甜派皮戳出數個細洞後,鋪於派模的底層,放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
  • 5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
  • 6.將適量的冷水倒入在烤盤後,把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中,以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:8吋蛋糕2個
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