食譜:菠蘿麵包:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 材料1：
  蛋 20公克
• 細砂糖 65公克
• 鹽 1小匙
• 乾酵母 12公克
• 水 190公克
• 材料2：
  高筋麵粉 360公克
• 奶粉 1大匙
• 材料3：
  奶油 35公克
• 材料4：
  蛋黃液 適量
• 餡料1：
  奶油 60公克
• 糖粉 45公克
• 餡料2：
  全蛋 15公克
• 蛋黃 5公克
• 餡料3：
  低筋麵粉 90公克
• 奶粉 1小匙

• 
  【做　法】
• 1.依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
• 2.餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
• 3.餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
• 4.將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
• 5.表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量：10個

上線日期:1/1/2006