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食譜:菠蘿麵包

  • 【做 法】
  • 1.依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
  • 2.餡料(1)的奶油置於室溫軟化後,與糖粉拌勻。
  • 3.餡料(2)亦加入拌勻,最後將餡料(3)過篩後加入拌勻,即為菠蘿麵皮,並分割成每份20公克備用。
  • 4.將完成基本發酵的麵糰,分割為每個60公克,滾圓後靜置鬆弛10分鐘,即可鋪上菠蘿麵皮,並以刮刀切出格線。
  • 5.表面刷上蛋黃液,進行30分鐘的最後發酵,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:10個
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