食譜:紅茶海綿蛋糕(2):www.ytower.com.tw

食譜:紅茶海綿蛋糕(2)

  • 【做 法】
  • 準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後,取出茶包瀝乾
  • 1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃,離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定,再慢速輕拌至光滑細緻。
  • 2.將低筋麵粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次,加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。
  • 3.沙拉油30公克加入麵糊拌勻,再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。
  • 4.將泡軟紅茶渣1包加入麵糊拌勻,即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘,出爐倒扣冷卻即可。
  • 【備 註】
  • 份量約8吋模1個。
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