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食譜:紅茶法式薄餅

  • 【做 法】
  • 準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後,取出茶包瀝乾
  • 1.低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻,靜置約30分鐘。
  • 2.以低溫加熱平底鍋,鍋中抹油,將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎,至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。
  • 3.醬汁作法:將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包,取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻,煮至光亮濃稠即可濾除顆粒,再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。
  • 4.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤,灑上水果顆粒,淋上紅茶醬汁即可食用。
  • 【備 註】
  • 份量約20片。
  • 第1次煎薄餅前,鍋子需抹一層薄油,之後即可不用
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