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食譜:花果茶貝果

  • 【做 法】
  • 1.將材料1、2分置2個容器中浸泡至軟,材料1留下600公克茶汁,材料2留下全部果粒備用。
  • 2.取少許茶汁與材料3的酵母粉先拌勻溶化備用,再將剩餘的茶汁與細砂糖、鹽拌勻溶解。
  • 3.將作法2材料與高筋麵粉拌勻,揉成光滑麵糰即可。
  • 4.麵糰滾圓置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的基礎發酵。
  • 5.將麵糰取出分割成每個30公克,鬆弛10分鐘後滾圓,即可搓成長條形,將兩端接合成為圓圈狀,進行最後發酵25分鐘。
  • 6.將材料5煮至沸騰,將麵糰置入鍋中雙面各煮30秒,即可撈起瀝乾。
  • 7.將煮過的麵糰排入烤盤,放入已預熱至210℃的烤箱烤約10分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量40個
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