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- 【材 料】
- 1.花果茶粒 100公克
- 熱水 700公克
- 2.花果茶粒 50公克
- 香橙酒 10公克
- 熱水 20公克
- 3.細砂糖 20公克
- 鹽 5公克
- 酵母粉 4公克
- 4.高筋麵粉 500公克
- 5.水 1000公克
- 細砂糖 50公克
【做 法】- 1.將材料1、2分置2個容器中浸泡至軟，材料1留下600公克茶汁，材料2留下全部果粒備用。
- 2.取少許茶汁與材料3的酵母粉先拌勻溶化備用，再將剩餘的茶汁與細砂糖、鹽拌勻溶解。
- 3.將作法2材料與高筋麵粉拌勻，揉成光滑麵糰即可。
- 4.麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行10分鐘的基礎發酵。
- 5.將麵糰取出分割成每個30公克，鬆弛10分鐘後滾圓，即可搓成長條形，將兩端接合成為圓圈狀，進行最後發酵25分鐘。
- 6.將材料5煮至沸騰，將麵糰置入鍋中雙面各煮30秒，即可撈起瀝乾。
- 7.將煮過的麵糰排入烤盤，放入已預熱至210℃的烤箱烤約10分鐘即可。
- 【備 註】
- 份量40個
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