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【做 法】- 1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
- 2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團水滴狀麵糊做為天鵝身體部分；另外將麵糊擠成像問號的彎曲形狀，做為天鵝的頭頸部分(擠花嘴要換成0.2公分的平口擠花嘴)。
- 3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
- 4.以180∼220℃烤溫，烤約35∼40分鐘，即可取出放涼備用。
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5.將冷卻後的泡芙從1/3處切開，將1/3的部分再從較長邊對切成2半，即為天鵝翅膀。
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6.取適量柳橙布丁餡填入另2/3做底的泡芙中，布丁餡需往上擠高一層，高度約與底部泡芙相等。
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7.將天鵝翅膀斜斜放在填好布丁餡的泡芙上，再插上天鵝頭頸即完成，也可在表面撒上糖粉裝飾。
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