食譜:脆皮抹茶泡芙:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將材料1拌勻成糰後放入冰箱冷藏，冰硬備用。
  • 2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。
  • 3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
  • 4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。
  • 5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。
  • 6.以180∼220℃烤溫，烤約35∼40分鐘，即可取出放涼備用。
  • 7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。
點心 .西式點心 .西式料理 .素食 .泡芙膨鬆主義 .快樂廚房雜誌第24期
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