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食譜:香草冰淇淋

  • 【做 法】
  • 1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
  • 2.慢慢將牛奶加入拌勻。
  • 3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
  • 4.煮約5∼6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
  • 5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
  • 6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
  • 7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。
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