楊桃美食網
- 【材 料】
- A.濃縮咖啡 50公克
- 果糖 30公克
- 咖啡酒 60公克
- 巧克力餅乾 適量
- B.明膠片 20公克
- 果糖 350公克
- 冷開水 100公克
- C.馬士卡彭 500公克
- 動物性鮮奶油 400公克
- D.可可粉 適量
【做 法】-
1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻，放入巧克力餅乾泡至鬆軟入味備用。
- 2.將明膠片用冰水泡軟備用。
- 3.將材料B的果糖與冷開水攪拌均勻，加熱至50℃，再加入明膠片融化，攪拌均勻後待冷卻。
- 4.將乳酪放置鋼盆中，倒入少許的作法3材料，用刮刀拌勻，再重複動作，直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度，否則會導致乳酪與水分離)
- 5.將鮮奶油打至6分發，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2滿，放上作法1的餅乾1∼2片，再倒滿，待涼後冷藏2∼4小時凝結冰涼，食用時撒上可可粉即可。
上線日期:
