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食譜:提拉米蘇

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻,放入巧克力餅乾泡至鬆軟入味備用。
  • 2.將明膠片用冰水泡軟備用。
  • 3.將材料B的果糖與冷開水攪拌均勻,加熱至50℃,再加入明膠片融化,攪拌均勻後待冷卻。
  • 4.將乳酪放置鋼盆中,倒入少許的作法3材料,用刮刀拌勻,再重複動作,直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度,否則會導致乳酪與水分離)
  • 5.將鮮奶油打至6分發,分次慢慢拌入作法4的材料中,倒入模型1/2滿,放上作法1的餅乾1∼2片,再倒滿,待涼後冷藏2∼4小時凝結冰涼,食用時撒上可可粉即可。
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