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食譜:脆皮鮮奶甜甜圈

  • 【做 法】
  • 1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。
  • 2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼,表面不需沾糖,備用。
  • 3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。
  • 4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中,加入水以打蛋器攪打均勻。
  • 5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。
  • 6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。
  • 7.熱鍋,倒入足以蓋過甜甜圈的油量,燒熱至約180℃時,放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸,並不時撈除油面上的小屑屑。
  • 8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色,撈出瀝乾油分即可。
  • 【備 註】
  • 原味麵包甜甜圈的材料及作法請參考本站食譜-原味麵包甜甜圈
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