食譜:紅豆天使蛋糕(3):www.ytower.com.tw

食譜:紅豆天使蛋糕(3)

  • 【做 法】
  • 1.把白報紙舖在烤盤上,將紅豆舖在紙上備用。
  • 2.取一小鍋,先將沙拉油加熱後熄火,把玉米粉倒入鍋中快速攪拌成糊化狀態,放涼備用。
  • 3.蛋白先打到濕性發泡後,再打到接近乾性發泡狀態即可。
  • 4.先取1/3作法3的蛋白和作法2的麵糊拌勻後,再倒入作法3剩下的蛋白中混合攪拌均勻。
  • 5.將作法4的海綿蛋糕麵糊倒入作法1的烤盤上,抹平後再放入烤箱中,以烤箱溫度上火190℃,下火150℃,烤焙約25分鐘後取出放涼。
  • 6.將蛋糕倒扣,並撕下白報紙後,再以刀子對切成二等份。
  • 7.取其中一等份塗抹上桔子果醬後,覆蓋上另一等份的蛋糕體,再以刀子切出數個長方形的塊狀即可。
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