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- 【材 料】
- A.高筋麵粉 42g
- 低筋麵粉 125g
- 抹茶粉 12g
- 泡打粉 5g
- B.全蛋 178g
- 蛋黃 188g
- 牛奶 148g
- 細砂糖 77g
- 沙拉油 133g
- C.蛋白 432g
- 塔塔粉 5g
- 細砂糖 155g
- 【調 味 料】
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內餡：
紅豆泥 適量
【做 法】- 1.先將材料A以篩網仔細過篩2次備用。
- 2.將材料B拌勻打至無顆粒狀備用。
- 3.再將材料C攪拌至乾性發泡備用。
- 4.取1/3作法3打發好的蛋白糊與作法2的蛋黃糊一起拌勻，再倒入剩下的2/3蛋白糊一起拌勻即可裝模。
- 5.烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
- 6.將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
- 7.在作法6蛋糕體表面均勻抹上紅豆泥，再捲起成圓筒狀即可。
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