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食譜:脆皮布丁

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後,加溫至40℃左右。
  • 2.在作法1中加入蛋一起拌勻後,過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
  • 3.放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後,呈現凝結狀態即可取出,並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
  • 4.再使用噴槍火烤至砂糖溶化,並呈現出脆硬性的狀態後,並灑上糖粉作裝飾即可。
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