食譜:提拉米蘇(6):www.ytower.com.tw

食譜:提拉米蘇(6)

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
  • 2.將細砂糖、水用小火煮滾後離火。
  • 3.將蛋黃打發後,邊打邊將作法2的材料分次沖入拌勻至涼。
  • 4.再分次將泡軟的吉利丁片和Cream Cheese拌勻後,和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀,但要有流性。
  • 5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油,即為慕斯餡料。
  • 6.將彼士裘依巧克力蛋糕分切成2片,各刷上咖啡酒糖液後,取其一片放入方盤容器中,再倒入作法5的慕斯餡料,再放入另一片蛋糕後,再倒入慕斯餡料,並在表面上灑上可可粉後,放入冰箱冷凍即可。
  • 【備 註】
  • 彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】
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