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食譜:山藥涼果

  • 【做 法】
  • 1.將紫山藥去皮切片,蒸熟後搗成泥狀,過篩備用。
  • 2.將葛粉、細砂糖、鹽加水調勻,再加入山藥泥攪拌均勻,用中小火邊煮邊攪拌,煮至黏稠有韌性為止。
  • 3.模型內抹水,中央放入一小塊櫻桃碎丁,再將煮好的山藥糕塞滿模型,避免有空隙,然後連同模型一起放入冰水中冷卻,再冷藏1小時冰涼凝結即完成。
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