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食譜:牛軋糖

  • 【做 法】
  • 1.將無鹽奶油和花生片一起放入烤箱中以120℃保溫備用;全脂奶粉過篩備用。
  • 2.取一不沾鍋,放入所有材料A於鍋中,以中火煮至溫度130℃。
  • 3.取材料B中的細砂糖和熱開水混拌均勻後,再加入義大利蛋白霜,以電動打蛋器攪打至硬性發泡。
  • 4.將作法2的材料倒入作法3中拌勻後,再繼續加入作法1的全脂奶粉拌勻。
  • 5.在作法4中再加入作法1的無鹽奶油和花生片一起拌勻後,趁熱倒入鋪有烤盤布的烤盤內,並在上面鋪上一塊烤盤布,然後用桿麵棍壓平。
  • 6.待作法5的材料微溫後,以刀子切成約5公分的長塊狀即可。
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