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食譜:XO 醬

  • 【做 法】
  • (1)將干貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜,瀝乾後將干貝剝絲備用。
  • (2)朝天椒切成約1~2公分長段備用。
  • (3)起油鍋,用少許油將干貝絲炒至金黃色,再放入蝦米拌炒。
  • (4)繼續加入蒜茸、朝天椒一起炒,再倒入壼底油精和蠔油一起拌炒,最後將橄欖油倒入直到淹過所有材料,煮至滾開起泡,即可熄火。
  • (5)醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏。
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