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食譜:醬爆牛柳

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條,與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
  • 2.洋蔥及青椒切約與牛肉同寬的片洗淨瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,倒入約2大匙油,將作法1的牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  • 4.另熱一鍋倒入1大匙油,先以小火爆香蒜末及薑末後加入辣椒醬及蕃茄醬拌勻,轉小火炒至油變紅且香味溢出。
  • 5.於作法4鍋中倒入高湯、細糖、青椒及洋蔥轉大火快炒約10秒,加入作法3牛肉快炒5秒後加入太白粉水勾芡即可。
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